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FRICASSÉ DE COGUMELOS E ASPARGOS

Tempo de Preparo: 20 min

Ingredientes (4 porções):

. 120g de cogumelos shiitake MightyGreens;

. 120g de cogumelos Ostra MightyGreens;

. 120g de cogumelos Cardoncelli;

. 12 unidades de aspargos frescos;

. Sal a gosto;

. Água (o necessário);

. 20ml de azeite de oliva;

. 75g de manteiga;

. 1 cebola média, descascada e picada;

. 4 dentes de alho, descascados e picados;

. Pimenta-do-reino moída na hora a gosto;

. 40ml de vinho branco;

. 100ml de caldo de frango (ou legumes);

. Ervas frescas (estragão, salsa, cebolinha-francesa, tomilho) lavadas e picadas;

. Microverdes MightyGreens de sua preferência para finalizar;

Modo de Preparo:

Limpe e corte os cogumelos. Descasque e cozinhe os aspargos em uma panela com água fervente por 3 a 4 minutos. Em seguida mergulhe os aspargos em uma bacia com água gelada e corte-os em formato de bastão com dois centímetros de comprimento. Reserve.

Em uma frigideira refogue os cogumelos no azeite e metade da manteiga (até ficarem bem dourados). Então acrescente a cebola, o alho, tempere-os com sal e pimenta-do-reino e refogue mais um pouco com o restante da manteiga. Despeje o vinho nos cogumelos. Depois de um minuto, incorpore o caldo de frango (ou legumes) e deixe reduzir por mais um minuto. Para finalizar acrescente os aspargos e as ervas frescas.

Finalize a apresentação com microverdes MightyGreens de sua preferência a gosto.

Dica:

O fricassé pode ser servido como entrada ou como acompanhamento de carnes ou peixes.

Receita: Chef Christophe Lidy